نبات کریستال‌های رشد یافته ساکاروز است که از محلول فوق اشباع شکر سفید طی فرآیند کریستالیزاسیون به دست می‌آید.

طی فرآیند کریستالیزاسیون به آن محلول زعفران افزوده شده و یا پس از فرآیند به وسیله کلاله‌های زعفران پوشش داده می‌شودرنگ نبات زعفرانی در برابر نور خورشید کم می شود و نبات هایی که دارای رنگ شیمیایی باشند رنگ آنها حفظ می شود.