ریشه کلمه کنسرو یونانی و به معنای محافظت کردن بوده که خود نشانگر مناسب بودن این نوع محصول برای نگهداری طولانی تر در شرایط متعدد از جمله: سفر و مناطق مرزی است.می‌توان مبدا این روش را فرانسه دانست زیرا برای اولین باردر سال ۱۹۷۰ فردی به نام نیکلاس ماری اپرت در این کشور آن را ابداع نمود.
کنسرو شاهسوند
امروزه با توجه سبک زندگی که نسبت به گذشته دست خوش تغییرات فراوانی شده، مردم نیز نسبت به سابق بسیار پرمشغله تر شدند، به گونه ای که مجبورند برای گذراندن زندگی و امرار معاش ساعات کاری خود را افزایش دهند.همین موضوع باعث شده انسان ها دیگر زمان زیادی را صرف پخت پز در آشپزخانه ها نکنند. بدین ترتیب نقش محصولات آماده و نیمه آماده به صورت کنسرو و کمپوت در زندگی ها بسیار پررنگ تر شده .کنسرو‌ها جزو دسته غذاهای در دسترس است که آماده سازی آن به همراه نان ، برنج، تخم مرغ، سبزیجات و … یه وعده غذایی کامل را برای شما و خانواده تان فراهم می‌کند
